用料:
干烟笋半斤
鸭小半只
小米辣100g
姜100g
白糖少许
料酒一勺
豆瓣酱一勺
油适量
盐少许
鸡精少量
做法:
1/13烟笋放开水中煮十到二十分钟。
2/13然后将烟笋捞出,冲洗干净。
3/13将烟笋剖开,切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出,这是竹节的“功劳”。
4/13所以为了更好的去除烟熏味,应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。
5/13捞出,漂于清水中。
6/13将小米辣和姜切好。
7/13鸭肉焯水捞出备用。
8/13锅中放油,下花椒,炸香。
9/13转小火,放入鸭肉爆干水分,转大火烹点料酒,加点白糖,炒匀。然后再放一勺豆瓣酱,炒香。
10/13下入切好的小米辣和姜继续爆!
11/13终于,我们的烟笋出场了。
12/13笋和鸭炒匀后,锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干,放入适量盐,鸡精,调下味即可
怎么烧鸭子 扩展
主料:
鸭肉650g
辅料:
姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个
调料:
盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少许
做法:
1 鸭肉,买来时店家已剁好块,回来只需清洗干净即可。
2 准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。
3 烧开一锅水,放入鸭肉焯水,捞起后,将鸭肉表面的血沬清洗干净。
4 起锅烧油,放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。
5 炒出香气后,放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
6 倒入适量的水,没过鸭肉表面,盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩,所以焖的时间也不需太长。
7 时间到,汤汁已收至浓稠,放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精,拌匀即可出锅
怎么烧鸭子 扩展
材料:鸭子700克,香菇350克,泡姜1个,蒜瓣8个,泡椒3个,花椒10粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精适量
步骤:
1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。
2、香菇洗净撕成两半即可,泡姜切细颗粒,泡椒切段,蒜瓣洗净大葱切段。
3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒,泡姜,蒜,泡椒,花椒,豆瓣,老抽一起翻炒片刻。
4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。
5、烧到烫汁一半时把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟起锅放入大葱和鸡精即可。